手工普洱茶终于找到了 ,喝茶养生,这种茶堪比灵芝!

时间:2019-08-14 07:00:01 来源:瑰丽网 当前位置:油叔的视界 > 结婚 > 手机阅读

        大家好,我是刘群,外号茶翁,是深耕普洱茶整整26年的老茶农,我于2016年当选为云南省内唯一的普洱茶鉴定中心的会长。在这里想和大家说说我与普洱茶的结缘和故事。

        众所周知,普洱茶具有很多功效,普洱茶可以减肥,清血脂,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显。研究人员发现,晚饭喝杯普洱茶,积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示,吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在喝普洱茶后会显著降低,特别是喝了陈年普洱茶。专家建议:在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天,晚饭喝杯普洱茶不失为一种值得推荐的健康生活方式。

外交部长王毅曾经向世界推崇云南的普洱茶,认为普洱养胃,可以天天喝,晚上喝也不会影响睡眠。


        虽然大家都知道普洱茶养生效果好,但是市面上的普洱茶鱼龙混杂,即使茶圈内的人都很难买到正宗的山头古树茶,因为从生叶采摘开始,就有可能被混入了其它茶叶。市面上的茶叶更不用说了,由于国家对普洱茶一直没有明确的执行标准,导致市面上普洱茶包装几乎都是随意印刷的,包括山头、年份、古树,头春、纯料等字样,都可以随便写,所以用户要买到“正品”几乎是一件不可能的事。典型的是网上9.9包邮卖存放10年的老班章,那根本是不可能的事。因为老班章生叶收购成本都上万元,4斤生叶才能做成一斤茶。你说你卖9.9一饼357克不是笑话吗?


        也有些用户花了上万元买了“古树茶”拿来找我鉴定,我打开棉纸发现茶饼还是不错的,条索清晰,正替用户开心的时候,撬开一看顿时傻眼,都不知道该怎么安慰用户了,因为里面的茶叶明显不是古树,这是典型的拿拼配茶充当纯料茶来卖的各种各样的造假手法高明到甚至连业内人士都分辨不出,这使我倍感寒心




26年专注古树普洱茶制作的匠人



        作为在普洱茶行业浸润了26个年头的老茶农,我从90年代初期就开始接触普洱茶栽培和初制技术,走遍了各个古茶山。

        

(走访茶山)


        2004年我在美丽的西双版纳——普洱茶的源产地——勐海县建立了茶厂,亲自到山上采摘、制茶,逐渐对西双版纳至澜沧江流域的普洱茶生态环境有了很深的认识和了解。

(和茶农一起采茶)


(亲自杀青)


(检查毛料堆)


        2005年我就入驻了云南最早的茶叶批发市场,创立了云南十大知名品牌,遍布云南昆明各大茶城。


        2007年我受邀参加了云南农业大学普洱茶研究学院鉴定中心挂牌仪式,并成为学院实战点,我的很多普洱茶精制产品也被收列到普洱茶学院终身陈列馆内

        (受邀参加云南农业大学普洱研究学院挂牌)



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与普洱茶结缘和市场乱象



        回想当初,我与普洱茶结缘是因为早年间普洱茶治好了我的胃病,让我彻底摆脱了亚健康状态。现代科学研究也表明,普洱茶富含各种对人体有益的物质,包括维生素、氨基酸、蛋白质、芳香物质、糖类、生物碱、多酚类等等,这些物质在长期的酶促反映和氧化反映中不断转化,最终形成了普洱茶独特的滋味和良好的养生效果。


        (云南省录制关于我的经历视频)


        由于长年在普洱茶产业中浸淫和历练,我基本上能通过看一看、闻一闻、泡一泡、尝一尝就能准确判断出古树茶还是台地茶,甚至能分辨出普洱茶的年份、山头及生长环境,准确率达到96%以上,判断茶树的树龄误差不超过2年。所以我经常受邀帮茶厂、茶商、个人收藏者做普洱茶鉴定,就连茶艺师考评员都来找我帮忙把关。随着名气越来越大,最后由官方牵头,于2016年成立了云南省唯一一家普洱茶鉴定中心:国威普洱茶鉴定中心,由我来任会长。让中国广大茶友都能喝到优质健康的古树普洱茶是我作为会长的宗旨和毕生的愿望。


        实际上,从品质来说普洱茶从高到低,可以分为古树茶、老树茶、小树茶和台地茶。古树茶都是500年甚至上千年的生态树,基本不用打农药、不用施肥,因为它是和大自然和谐存活下来的,是唐宋朝就已经有的茶树,所以树比较高,叶子大,粗壮,叶脉鼓出,根扎得很深,能有效吸取地底下的精华物质。所制的晒青毛茶,汤色绿黄,香气清爽,与台地茶香气截然不同,几乎无苦涩味,满口润甜,回甘绵长持久。

        (我的古茶树园)


        而老树则是一百多年的树,滋味就要差些了。台地茶是最差的,指人工种植的茶园,大规模种植,茶树被修剪成统一的一米多高,方便采摘,所以产量很高。但一般树龄只有几十年,由于密集种植,施放化肥等导致制出的茶口感苦涩,并且苦涩味在口中久久不褪。市面上大多数都是这种茶,不良商家甚至还充当古树茶在卖。很多造假手法高明到连业内人士都分辨不出,如把不同质量的茶混着拼在一起卖等等,非常混乱。我不建议茶友过多饮用这种茶,我的茶园也是不栽植此类茶树的。




坚持传统工艺做高品质古树普洱茶


        为了让茶友能喝到高品质的古树普洱茶,我们从茶树开始,生叶采摘,到加工工艺,再到陈放每一道工序都严格把关,我们始终坚信品质过硬才是硬道理

(我们的古树林)

        从古茶树林开始,坚持有机种植及管理,彻底杜绝农药、化肥从而达到“纯生态”性,这是“制好茶”的首项主要标准及底线。我们要坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

        如今,我们的茶林已通过严格的“有机”认证,秉承古老传统茶工艺精心制作,产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡,又因价格实在,是各界茶友品饮珍藏之上品。

(人工采摘)

        高大的古茶树,只能通过人工采摘,一般采摘标准是一芽一叶和一芽二叶,因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础,这样的普洱茶就会“越陈越香”!

(普洱茶制作传统工艺)

        从“萎凋”、“摊晾”,到”杀青“,日晒干燥,再到石磨压饼和自然晾干,最后是用纯手工制作的棉纸,手工包装,每道工序都是传统工艺纯手工主导完成,非常考验制茶师傅的手艺精湛程度,而且缺少点耐心都是不行的。

       只有这样制作出来的古树普洱茶,才能最大程度保证古树茶的口感和独特的香气



古树普洱茶品鉴

       普洱茶分生普和熟普,生普是自然发酵,熟普是人工渥堆发酵。许多茶友可能对熟普会熟悉一些,因为熟普的养胃效果是众所周知的。但如果没有喝过生普,是无法完全体会普洱茶的真正魅力的。

        熟普口感温和,香气转化为陈香或木香,杯底有蜜香,好的古树熟茶口感醇厚、顺滑,回甜明显,重气韵。熟普经过发酵后,产生大量有益人体的菌种,且茶性温和、暧胃、养胃,用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,也是最适合女性饮用的茶叶。

       生普口感会带点涩,但好的古树生普涩味瞬间就消退,很快就生津回甜,花草香、水果香、蜜香味道浓郁,茶气较强,滋味无穷,甚是享受。另外生普茶多酚的含量很高,所以白天喝生普,提神醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显,但肠胃不好的人建议适量饮用。


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