宝宝胃寒?百年经典粤式甜品尝一尝|养生粮方

时间:2019-05-24 07:00:01 来源:中国耐火材料网 当前位置:油叔的视界 > 结婚 > 手机阅读

药圣李时珍认为,食物和药物一样,有辛、甘、酸、苦、咸五味及寒、热、温、凉四性,饮食宜忌要随自身体质和四季气温而变化。


精通食物“四性五味”麦兰姐在每个节气都拿出独家厨房锦囊,为大家的养生出谋划策。


现在,福利来了,她应好朋友们的要求,每周拿出一张养生“粮”方,更直观地教给大家,怎样用家家都有的粮食养好我们的身体。赶快来关注吧!



宝宝胃寒?百年经典粤式甜品尝一尝

作    者

麦兰姐



宝宝胃寒、便溏、纳差,胃口不好,体质瘦弱,该怎么办?


麦兰姐在广州出差期间,意外发现了一道当地民间传统美食,既好吃美味,又能对胃寒有极好的调理作用。


那就是“姜撞奶”!

 


姜撞奶甜中微辣,能够暖胃表热、补钙强身。


一碗完好的姜撞奶,牛奶如同少女吹弹可破的肌肤般洁白透明,都不舍得拿勺挖开。入口是一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣,喝后胃里极温暖舒适。


难怪这道甜品流传之广,其中滋味绝妙!

 


姜,素以药食俱佳见称。


研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效,经常食用能保健强身。


姜撞奶最好用当地产的水牛奶制作,富含钙、铁、锌、维生素,具有促进脑细胞发育、促进骨骼生长、祛寒行血、 养颜美容、止咳安眠等作用。



关于姜撞奶,还有一个美丽的传说——


从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病。

后来听说姜汁可以治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,聪明的儿媳妇就将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里。

神奇的是,过了一阵子,牛奶凝结了,婆婆喝后顿觉满口清香,第二天病就好了。

从此,姜撞奶就在沙湾镇流传开来。


因为沙湾人把“凝结”叫“埋”,所以“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

 

材料(1碗的量):

全脂鲜牛奶 180毫升,姜汁12毫升,糖12克


做法:

1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里;

2. 取180毫升全脂鲜奶,下锅煮至60度左右,或以微波炉高火加热50秒后取出,加糖搅拌均匀;

3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。



温馨提示

1.牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

2.温度的掌控:牛奶可以煮沸后晾凉,也可以微波炉加热,温度控制在60度左右。

3.美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间完美融合。倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!



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