无论拌什么馅,这3种“水”必不可少!否则馅腥味重,一点都不香

时间:2019-05-07 07:00:01 来源:世界企业家 当前位置:油叔的视界 > 美妆 > 手机阅读

现在正是进入寒冬了,大家时常会在家包饺子,包包子,做馅饼等肉馅美味,如何用最简单的配方,使肉馅香味扑鼻,是很多人都想知道的事情,胡师傅今天将教大家一种非常简单的方法,此方法能使肉馅超级香,一点腥味都没有,不管是做什么馅料,都可以添加,屡试不爽,希望人人都可以学会。无论拌什么馅,这3种“水”必不可少!否则馅腥味重,一点都不香!

第1种水:香叶甘草水

无论拌什么馅,这3种“水”必不可少!否则馅腥味重,一点都不香

香叶甘草水

食材:香叶3克、甘草1克、温水50ml。

做法:先将香叶、甘草全部洗净,然后放入到温水中,浸泡30分钟后,将香叶和甘草捞出,留水备用即可。

作用:香叶可以增香祛异,甘草可以和味、增香,两者搭配使用,可以使肉馅超级香,还没有任何异味,500克肉馅,放15ml香叶甘草水即可。

第2种水:青花椒水

无论拌什么馅,这3种“水”必不可少!否则馅腥味重,一点都不香

青花椒水

食材:青花椒3克、温水50ml。

做法:先将青花椒洗净,然后放入到温水中,浸泡30分钟,捞出青花椒,留水备用。

作用:青花椒的香味比红花椒的香味重些,放入到饺子馅中可以增香祛异,500克肉馅,放15ml青花椒水即可。

第3种水:葱姜水

无论拌什么馅,这3种“水”必不可少!否则馅腥味重,一点都不香

葱姜水

食材:大葱15克、生姜20ml、温水60ml。

做法:先将大葱、生姜洗净,大葱切成段,生姜切成片,放入到温水中,浸泡30分钟,留水备用。

作用:葱姜的作用可以增香祛异,非常适合放在肉馅中,大家也可以将葱姜切成碎末,放入到肉馅中。500克肉馅,放20ml葱姜水即可。

猪肉馅调制方法:

无论拌什么馅,这3种“水”必不可少!否则馅腥味重,一点都不香

猪肉馅

食材:五花肉500克、蚝油10ml、香叶甘草水15ml、青花椒水15ml、葱姜水20ml、食盐、胡椒适量、食用油15m、白菜300克。

做法:

1.先将白菜洗净,然后切成碎末,接着放入适量的食盐,腌制10分钟,将白菜中的水捏干净备用。

2.将白菜、五花肉、香叶甘草水、青花椒水、葱姜水、食盐、胡椒全部放在一起,搅拌均匀后,放入适量食用油,即可当做馅料备用。

无论拌什么馅,这3种“水”必不可少!否则馅腥味重,一点都不香

饺子

​无论大家以后做什么馅料时,都不要忘记加香叶甘草水、青花椒水、葱姜水这三种水,只要馅料中加了这三种水,馅料的香味能直接提升,还不会有任何异味的存在。

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