鱼小鱼的纸杯蛋糕

时间:2019-08-14 07:00:01 来源:古城在线 当前位置:油叔的视界 > 奇幻 > 手机阅读

低粉:80克

玉米油:45克

牛奶:45克

蛋清:5份

蛋黄:5个

细砂糖:85克

步骤一:蛋黄和蛋清分离

步骤二:用打蛋器打发蛋白霜:

  第一步用低速打至粗泡1/3细砂糖打发至全部溶解

  第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

  第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解

  直到打成湿性发泡,出现小弯钩

步骤三:烤箱预热 上下火160度

步骤四:蛋黄加入25克细砂糖,用打蛋器搅拌浓稠即可

步骤五:加入牛奶45克、玉米油45克 用打蛋器混合均匀

步骤六:面粉过筛一次性倒入(可分三次倒入)

步骤七:用橡皮刮刀翻拌手法拌匀(为避免消泡,不能用画圈圈)

步骤八:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀

步骤九:将蛋糕糊倒入2/3蛋白霜中,再次搅拌均匀 顺滑看不见蛋白霜即可

步骤十:面糊倒入纸杯中 7-8分满即可

步骤十一:放入预热好的烤箱

           160度 20-30分钟

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